Bagel con il Moulinex Cuisine Companion

Dopo il mio viaggio a New York di novembre, ho deciso di replicare una ricetta che mi era piaciuta molto e che spesso mangiavo nella grande mela: i bagel.

Ingredienti:

450 g di farina 00
12 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
230 ml di acqua
25 g di zucchero semolato
20 g di olio di girasole
semi di sesamo / semi di papavero
1 tuorlo d’uovo

Per la cottura in acqua:

2 l di acqua
20 g di amido di mais
20 g di zucchero di canna
40 g di sale

Stampo per bagel: https://amzn.to/2If2WZm

Preparazione:

Nella bowl inserire la lama impastatrice, aggiungere l’acqua e il lievito e programmare per 2 minuti a 30 ° C a velocità 3.
Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero e l’olio e eseguire il programma pastry P1 per 2 minuti e 30 secondi.
Al termine dei 2 minuti e 30 secondi stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato quindi formate 6 palline di circa 120 grammi l’una.
Fai un buco al centro di ogni bagel o infila le palline negli stampini per bagel (https://amzn.to/2If2WZm)
Lasciar riposare 1 ora in forno spento con la luce accesa, oppure 2 ore a temperatura ambiente.
Bollire l’acqua in una casseruola con amido di mais, zucchero di canna, sale e immergere ogni bagel per 20 secondi. (vedrai con gli stampini è molto pratico)
Preriscalda il forno a 210 ° C.
Adagiate i bagel sulla vostra teglia, spennellate con tuorlo d’uovo, spolverizzate con semi di sesamo o papavero e infornate per 15 minuti a 210 ° C. La cottura può variare a seconda del forno.
Lasciar raffreddare e degustare.

Note: uno dei modi migliori per farcirlo é con salmone, formaggio spalmabile e rucola.