Crostata “furba” mocaccino con il Moulinex Cuisine Companion

Ingredienti:

Per la base:

• 100 gr di farina 00
• 3 uova
• 100 gr di cioccolato fondente fuso
• 120 gr di zucchero
• 80 ml di olio
• 6 gr di lievito per dolci

Per la crema:

• 250 gr di latte
• 1 uovo
• 20 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina

Per la ganache al cioccolato fondente:

• 150 gr di panna fresca
• 300 gr di cioccolato fondente

Per la crema al caffè:

• Crema
• Ganache al cioccolato fondente
• 30 gr di caffè solubile

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Preparazione:

Per la base:

1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e tutti gli ingredienti per ottenere la la base: azionare a velocità 6 per 2 minuti.
2. Trasferire il composto ottenuto nello stampo “furbo” e cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.
3. Tirare fuori dal forno, capovolgere la torta per ottenere la cavità e far raffreddare.

Per la crema:

1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e tutti gli ingredienti per fare la crema: cuocere a velocità 4, a 90° per 15 minuti.
2. Mettere da parte.

Per la ganache al cioccolato fondente:

1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e il cioccolato fondente: azionare a velocità 10 per 20 secondi.
2. Aggiungere la panna e azionare a velocità 4, a 90° per 4 minuti.
3. Mettere da parte.

Assemblaggio:

1. Inserire nella bowl la lama impastatrice, la ganache al coccolato fondente, la crema precedentemente ottenuta e il caffè solubile: mescolare per 2 minuti a velocità 4.
2. Bagnare con due dita di latte o acqua e zucchero la cavità della crostata furba ottenuta.
3. Versare la crema al caffè nella cavità della crostata furba e far raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.

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