Crostata “furba” mocaccino con il Moulinex Cuisine Companion

Ingredienti:

Per la base:

  • 100 gr di farina 00
  • 3 uova
  • 100 gr di cioccolato fondente fuso
  • 120 gr di zucchero
  • 80 ml di olio
  • 6 gr di lievito per dolci

Per la crema:

  • 250 gr di latte
  • 1 uovo
  • 20 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Per la ganache al cioccolato fondente:

  • 150 gr di panna fresca
  • 300 gr di cioccolato fondente

Per la crema al caffè:

  • Crema
  • Ganache al cioccolato fondente
  • 30 gr di caffè solubile

TEGLIA UTILIZZATA: http://amzn.to/2nSpcLx

Preparazione:

Per la base:

  1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e tutti gli ingredienti per ottenere la la base: azionare a velocità 6 per 2 minuti.IMG_20180206_104904.jpg
  2. Trasferire il composto ottenuto nello stampo “furbo” e cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.IMG_20180206_105252.jpg
  3. Tirare fuori dal forno, capovolgere la torta per ottenere la cavità e far raffreddare.IMG_20180206_131131.jpg

Per la crema:

  1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e tutti gli ingredienti per fare la crema: cuocere a velocità 4, a 90° per 15 minuti.IMG_20180206_111220.jpg
  2. Mettere da parte.IMG_20180206_125404.jpg

Per la ganache al cioccolato fondente:

  1. Inserire nella bowl la lama impastatrice e il cioccolato fondente: azionare a velocità 10 per 20 secondi.IMG_20180206_124924.jpg
  2. Aggiungere la panna e azionare a velocità 4, a 90° per 4 minuti.IMG_20180206_125248.jpg
  3. Mettere da parte.

Assemblaggio:

  1. Inserire nella bowl la lama impastatrice, la ganache al coccolato fondente, la crema precedentemente ottenuta e il caffè solubile: mescolare per 2 minuti a velocità 4.IMG_20180206_125852.jpg
  2. Bagnare con due dita di latte o acqua e zucchero la cavità della crostata furba ottenuta.IMG_20180206_131241.jpg
  3. Versare la crema al caffè nella cavità della crostata furba e far raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.IMG_20180206_131420.jpg

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