Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cipolla
- 80 gr di olio evo
- 50 gr di funghi porcini secchi
- 300 gr di riso Arborio
- 100 gr di vino rosso
- 650 gr di acqua
- 10 gr di dado vegetale
- Sale fino q.b.
- 2 bustine di zafferano
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr di burro
Preparazione:
- Mettere in ammollo in acqua i funghi porcini secchi per 10 minuti.
- Inserire nella bowl la lama ultrablade e la cipolla: tritare a velocità 12 per 20 secondi.
- Togliere la lama ultrablade e inserire la lama mescolatrice e l’olio: 3 minuti a 100° a velocità 2.
- Aggiungere i funghi: 3 minuti a 100° a velocità 2.
- Aggiungere il riso: 3 minuti a 100° a velocità 2.
- Aggiungere il vino: 1 minuto a 100° a velocità 2.
- Aggiungere l’acqua, il dado, il sale e lo zafferano: velocità 2 a 100° per il tempo di cottura del riso.
- Aggiungere il parmigiano e il burro: velocità 6 per 3 minuti.
- Impiattare e servire.
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