Bavarese al limone con il Moulinex Cuisine Companion

Ingredienti:

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro morbido

Per la crema:

  • 100 gr di burro morbido
  • 250 gr di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 50 gr di succo di limone
  • Scorza grattugiata di tre limoni
  • 400 gr di panna liquida per dolci
  • 12 gr di colla di pesce

Per la copertura:

  • 100 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di amido di mais
  • 100 gr di succo di limone
  • 100 gr di acqua
  • 4 gocce di coloramte alimentare giallo

Preparazione:

Per la base:

  1. Inserire nella bowl la lama ultrablade e i biscotti: 1 minuto a velocità 12.IMG_20171127_144238.jpg
  2. Aggiungere il burro: 1 minuto a velocità 6.IMG_20171127_144650.jpg
  3. Versare il tutto nello stampo (22 cm), livellare con un cucchiaio e mettere in frigo.IMG_20171127_150557.jpg

Per la crema:

  1. Inserire nella bowl la lama impastatrice, lo zucchero e la scorza di limone: 1 minuto a velocità 8.
  2. Aggiungere le uova, il succo di limone e il burro: 7 minuti a 80° a velocità 6.IMG_20171127_150431.jpg
  3. Far stemperare 5 minuti.
  4. Mettere a bagno per 10 minuti la colla di pesce ed amalgamarla alla crema: 1 minuto a velocità 6.IMG_20171127_151306.jpg
  5. Nella bowl pulita inserire la lama a farfalla e la panna: montare a velocità 8 per 3 minuti.IMG_20171127_151814.jpg
  6. Incorporare la crema e mescolare bene.IMG_20171127_152439.jpg
  7. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotto e mettere in frigo per 2 ore.IMG_20171127_174810.jpg

Per la copertura:

  1. Inserire nella bowl la lama mescolatrice, l’amido di mais, l’acqua lo zucchero e il succo di limone: 12 minuti a 90° a velocità 4.IMG_20171127_173242.jpg
  2. Aggiungere il colorante: 30 secondi a velocità 4; lasciar stiepidire un paio di minuti.IMG_20171127_174642.jpg
  3. Versare sul dolce e rimettere in frigo per 12 ore circa.IMG_20171127_201701.jpg
  4. Sformare e servire.IMG_20171127_201837.jpg

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