Risotto con radicchio e speck con il Moulinex Cuisine Companion

Ingredienti (per 4 persone):

• 150 gr di speck
• 300 g di radicchio rosso
• Una cipolla
• 30 gr di olio evo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 350 gr di riso
• 50 gr di vino rosso
• 600 ml di acqua
• 10 gr di dado vegetale
• 50 gr di fontina
• 15 gr di burro
• 50 gr di parmigiano reggiano

Preparazione:

1. Inserire nella bowl la lama ultrablade e la cipolla: 20 secondi a velocità 12.
2. Aggiungere metà del radicchio tagliato a listarelle: 20 secondi a velocità 6.
3. Togliere la lama ultrablade e inserire la lama mescolatrice; aggiungere l’olio: 3 minuti a 100° a velocità 2.
4. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle: 3 minuti a 100° a velocità 2.
5. Aggiungere il rimanente radicchio tagliato a listarelle, il sale e il pepe: 5 minuti a 100° a velocità 2.
6. Aggiungere il riso e il vino: 3 minuti a 100° a velocità 2.
7. Aggiungere l’acqua e il dado: 13 minuti a 100° a velocità 2.
8. Controllare la cottura del riso e la densità, se necessario aggiungere un altro pò di acqua o proseguire per qualche altro minuto la cottura.
9. Aggiungere la fontina tagliata a pezzi, il burro e il parmigiano: 2 minuti a velocità 4 a 100°.
10. Impiattare e servire.