I Muffin con zucchine e ricotta sono un piatto leggero e gustoso, perfetto come antipasto o come piatto unico se accompagnato a insalata o verdure. E’ possibile preparare i muffin in anticipo e servirli a temperatura ambiente o scaldati velocemente in forno.
Ingredienti (per 8 muffin):
- 2 zucchine tagliate a pezzetti
- 200 gr di farina 00
- Mezza bustina di lievito per pane
- 120 gr di ricotta
- 100 gr di latte
- 50 gr di olio evo
- sale e pepe q.b.
- 8 pomodorini
Preparazione:
- Inserire nella bowl la lama impastatrice e le zucchine: impostare a velocità 12 per 20 secondi.
- Aggiungere la farina, il lievito, la ricotta, il latte, l’olio, il sale e il pepe: lavorare per 2 minuti a velocità 6.
- Trasferire l’impasto in pirottini per muffin, non oltrepassando i 3/4 dell’altezza. Aggiungere al centro un pomodorino e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
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A tavola con il CuCo 
Ciao Martina, volevo chiederti se posso mettere il lievito x dolci non vanigliato anziché il lievito in bustina x pane?
Il lievito x pane in bustina intendi quello di birra disidratato?
Il lievito che suggerisci tu necessità di un tempo di attesa per la lievitazione?
Scusa per tutte qst domande e grazie mille.
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Il lievito x dolci è appunto per dolci.. Quindi non credo vada bene.. Il lievito che ho scritto io nella ricetta è il lievito di birra disidratato e non necessita di tempi di attesa x lievitazione..
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